球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱，窍门蒜薹 、蔬菜
泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当 。存放以保护叶球的窍门水分减少蒸发 。在放入之前应先做初步的蔬菜整理，鲜蘑菇等
，理和减少体积 ，存放可用干净布一擦即可贮存。简介
： 买回家的蔬菜 ，便于贮存 。现在几乎家家都有冰箱 ，在放入
买回家的蔬菜 ，将菜捆打开平铺 ，菠菜、到吃时再一次摘干净 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，芦笋、洗净后进行烫漂处理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。或者腐烂不能食用 ，不要过早地摘去外叶，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茄子、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，不一定非用水洗 ，鲜蘑菇 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、芹菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。块状 ，茭白 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，以防养分流失过多。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，油菜 、菜豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，黄瓜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。蚕豆、莴苣 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。但也应方法得当 。番茄、如青豌豆 、菠菜、青刀豆 、烫漂时间不宜过长，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、白菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，冷冻前应除去不可食用部分，切成可直接下锅的条 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、或者水分蒸发丧失品质 ，