“东来顺”涮羊肉店在选料、东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊，拿选肉来说 ，东顺涮肉选用的部位也只限于上脑 、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。距今已有百年历史 。磨裆 、黄瓜条 、大三岔 、只占净肉的35%-40%。距今已有百年历史。也就是羯羊 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉，所以肉质细腻 ，没有膻腥味 。因为不能生育 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。