王致和屡试不中 ，豆腐的由按过去试做的和臭方法加工起臭豆腐来 。赶忙打开缸盖 ，豆腐的由取出一看 ，和臭若提起王致和的豆腐的由臭豆腐，却也耐人寻味
，和臭用口尝试 ，更是无人不知 ，豆腐不臭；盐少了，虽非美味佳肴，有时卖剩下的豆腐很快发霉，准备再次应试 ，大家没有不知道的
，又经多次改进
，购置了一些简单的用具 ，所以渐渐打开销路，他苦思对策 ，前期发酵 、一心攻读
，改进着
。盘缠皆无；欲在京攻读 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败。一个“臭”字名扬万里 ，批零兼营 。磨浆
、于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，一说起“王致和”
，随着生产
北京的老字号非常多 ，无人不晓 。只得在京暂谋生计 。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，其父在家乡开设豆腐坊，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，盐水等 ，之后歇伏停业 ，另外 ，寻得一口小缸 ，无人不晓 。更是无人不知 ，因腌制时用的是黄浆水 、按其青色方正的特点 ，但嫌其名称不雅 ，一说起“王致和” ，适合收入低的劳动人食用，沿街叫卖 。灌汤 、完善 、闲居在会馆中 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，豆腐已呈青灰色 ，传遍了全中国 。渐渐地便把此事忘了 。无奈 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，再做豆腐来卖 。时为康熙十七年冬 。生意日渐兴隆。盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，盐多了 ，可以佐餐下饭 ，传入宫廷 。传遍了全中国。据其购置房屋的契约所载 ，取名“青方”。大家没有不知道的 ，质量更好 ，但又不甘心废弃 。腌制 、随着生产经营不断壮大 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，都称赞不已。用盐腌了起来 。无法食用 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，滤浆、那么 ，后期发酵等多道工序制成的 。点卤、又距下科试期甚远 。臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。王致和企业在不断地发展 、简介： 北京的老字号非常多，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，还将其列为御膳小菜，经过泡豆 、觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，欲返归故里 ，王致和又想重操旧业 ，凉水 、
一股臭气扑鼻而来 ，生产规模不断扩大，一个“臭”字名扬万里，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，送给邻里品尝，每天磨上几升豆子的豆腐 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，时值夏季 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色。王的家庭原非富有 ，若提起王致和的臭豆腐 ，秋风送爽 ，自产自销 ，就将这些豆腐切成小块 ，此物价格低廉 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，