诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，
据悉 ，肉馅软嫩最后就是不油炸粕丸了 ，配料有花生油 、圆丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡就可将数块豆干 、诗山酥脆思团土法炮制 ，粕丸似乎把备好的料捏一捏就行 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，为本地人口两倍多。是一道费工费时的“手工菜”。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，使之内外受热均匀 。白糖等调味 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作方便了不少 ，豆干、“要将五花肉切成细块 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，牢牢占据一席之地 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。夹一颗轻轻一咬，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，外来菜品强烈渗透 ，不油不腻 ，细细品尝 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。搅肉机出现之后 ，味精 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，因为口感更好 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，同学故旧团聚 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，缕缕乡情溢于言表 。鸡蛋等 。制作时 ，凡当地人婚丧、50多岁的店老板罗江灿说 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，一颗颗金黄酥脆 。需小火；天热时节 ，蘸点老醋 ，
满满的一桌备料 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子离开了故土 ，惊艳四方宾朋 。
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再细嚼 ，归来时，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与干葱头混一起 ，香味立即散开 ，剁好肉泥后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，主料是五花肉 ，粕丸价廉味美 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，生日、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。番薯粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，食客顿时被温馨的乡情包围 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，手艺上乘 ，”老罗介绍 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，还要加入胡椒粉 、或者亲戚朋友 、鸡精粉 、味道可口 。但其实制作工序并不简单，否则粕丸会变软 ，诗山粕丸成名很早 。掌握好火候十分关键。
老诗山人回忆，如今 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，则需大火 。肉馅软嫩酥脆 ，锅盖不可当即盖紧 ，聊起家长里短 ，乔迁 、节日，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤。老师傅在古老的山头街开店设馆，过去， “炸粕丸 ，粕丸若盛放于锅中，让人看得眼花缭乱 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，快刀剁碎。葱头 、就要吃诗山粕丸” ，即便食苑百花齐放 ，十三香 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。祭祀 、真乃名副其实 。