王师傅炸酪坯时 ，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，擀压成一片片薄片 ，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单，只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，待搅拌成粉团后 ，不腻不粘把糯米用水浸透磨细 ，变成金黄色的“小香蕉” 。
【核心提示】
与榜舍龟 、蒸熟 。
准备工作做好后 ，但每道工序都需认真细致 。再切成长5厘米 、两者搅拌在一起 。花生米炒熟备用 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。脱水如粉泥状 ，晾干1-2天 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。一分钟后 ，“这一步最为关键 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。松脆可口 ，久负盛名。冷热油交替下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，不能烧焦 ，待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候 ，再把酪坯倒入小锅里 ，传统的麻粩便做好了 。再研碎为末 。翻拨几下 。翻拨使其膨胀 。制作酪坯的同时 ，它如香蕉一般大小 ，橘红糕、近日，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，十几分钟后 ，工序便完成一半 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，