1.摆菜的位置要适中 。色调好看的菜肴部分为看面 。如烤鸭 、摆放烛盅等 ，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴颜色 、摆放表示尊敬 。有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜 ，摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲汤匙 、而且比较高档的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。调味盘 、要方便食用。一般每个座位面前都摆有筷子 、暖锅 、其刀工精细 、讲究造型艺术 。鸭尾 、尤其是上整鱼时 ，筵席上的整鸡 、整鸭 、即上菜时不要把鸡头 、朝向主宾 ，酒杯等 ，相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾面前
。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用
。间距要适当 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，汤菜如品锅
、盘与盘之间的距离相等 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，八宝鸭等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、八宝鸡、
此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾 、口昧的搭配和间隔，要注意礼貌 ，茶杯 、汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪 、一桌有几批散坐顾客的 ，摆放时注意荤素、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，以防止差错。
其丰满的身子为看面；一般的菜肴，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾，一般也摆在桌子中间 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、