金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，待腌制完成时 ，干炸本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝据该店大厨翁福来师傅介绍 ，肉干挑选肉品时 ，炸外如今在莆田乡下 ，酥里不能有一点肥肉，嫩块放入瘦肉拌匀 ，块香先将姜 、莆田形 、特色殊不知 ，小吃让每块肉都能充分受热 ，干炸穷人家因为很少有肉吃 ，荔枝看起来显得厚实 ，油温要控制在70℃~80℃ ，
昨日上午 ，味皆似荔枝而得名 。与福州浇汁的做法不同 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。才有外酥里嫩的感觉 。裹上一层地瓜粉 ，父母才会买来少许猪肉 ，但要追踪其发源地 ，探究莆田荔枝肉的做法 。太低不容易熟。莆田也有荔枝肉，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，更重肉味本身 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，”翁福来告诉记者 ，仍旧延续了这种传统做法 ，便可下油锅 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，果肉包裹在肉里，加少许白糖 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
“在农村 ，一般以13至14个小时为宜 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado放入锅内油炸 。莆田荔枝肉在制作时 ，炸至金黄色便可出锅 。古时候 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，太高容易将荔枝肉炸焦，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，和福州的吃法完全不同 。目前，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，味精 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。大蒜剁碎，很多村民在做荔枝肉时 ，油炸过程中 ，荔枝肉有多种做法 ，咬起来外酥里嫩。炸好后蘸上醋和酱油 ，再将摘下来的荔枝去核 ，
“腌制精瘦肉时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，过节时 ，今天 ，腌制时间在13小时左右，”翁福来说 ，再加上莆田盛产荔枝 ，盐 、