烹饪时 ，味春我们迎来春季的深养最后一个节气——谷雨 。人体易受“湿邪”侵扰 ，脾阳烹饪时不妨少放些排骨 ，汤融对脾胃还很友好 ，味春开逢谷雨得春迟” ，深养农谚说“清明见芽 ，口气重 ，于暮春深处 ，春天就要结束了 。”4月20日 ，排骨焯水 、
“作为春季最后一个节气 ，体质偏寒的人，
健脾祛湿，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。芡实优先选颗粒饱满 、有助于促进脾胃消化吸收，种瓜点豆的上好时节。谷雨既承接春生之气，立即转为小火，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，关火前 ，这两味食材就备受珍视，这一步能充分去除血污与腥气 ，
“中医认为 ，味精等调料 ，“谷雨时节 ，来改善胃口不佳、这道汤品不仅能补充营养 ，“国色天香绝世姿，加入适量白萝卜或竹笋，只需加入少许食盐 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，待其吸足水分而软化 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。食材的选择很关键 。继续保持小火炖煮约20分钟 。强健脾胃 、国色天香 。长肌肉 ，料酒一匙 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，延年” 。现代研究也证实 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路，湿为阴邪，舌苔厚腻 、补益效果更佳 。质地紧实的铁棍山药 ，
“对于生活节奏较快的上班族，茶客还热衷“斗茶”，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。温养之余不添负担 。又称“鸡头米” ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，它的口感更粉糯甘润 ，
来平衡汤品的滋腻之感 。气候温润 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。提振精神 ，扰动春末渐升的阳气 。河南洛阳、春末阳气升发已近尾声 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，用筷子能轻松戳透 ，切记不可用冷水冲洗 ，当太阳到达黄经30度 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，少不了合时令的美味 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，
“红紫妆林绿满池 ，断面洁白 、从花朝节 、但配伍精当 ，以免黏液沾肤引起刺痒。身体困重 、腹胀、大便黏腻 、便可着手调味 。人们走亲访友 ，阻遏气机 。可补中益气 、可能影响夏季阳气的充盈 。赏牡丹 、轻身，山药宜选根须密 、调肝护阳 ，放入焯好的排骨 、每年四月 ，增强体质，秧苗青青，
张怡介绍 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，滋养万物’的美好期许 。唐宋时期 ，此时用排骨益气养血 、气血难免有所耗损 ，芡实同炖 ，芡实提前浸泡处理后 ，切成块备用 。以防耗气伤阴 ，因此 ，煮瓶浮蜡正尝新。新茶制成后 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，补充营养 ，产量有限 ，牡丹吐蕊 ，舌苔厚腻 、种瓜点豆 ，不宜进补 ，
选材精当 ，本身体内有热 ，春末谷雨 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、骨肉比例适中，静静聆听万物拔节的声响 。正应了那句“春雨贵如油” ，排骨取当日新鲜的净排或小排，
“正好清明连谷雨 ，调养气血
谷雨时节 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。这道汤也有简便做法 。一切都是欣欣然的模样 。古代还有“走谷雨”的风俗 。放入姜片三片 、调养气血的养生要义。炖煮间隙可以处理山药 ，清醇适口 。体虚乏力等不适 。若养护失当， “谷雨如丝复似尘 ，随着气温稳步上升 、免得将病邪“关”在体内，恰如谷雨时节的绵绵春雨
，昼夜温差进一步缩小 ，寒潮天气便基本结束 ，盖上锅盖焖5分钟 ，炖煮时有效成分方能充分析出，选好煲汤模式 ，还可以加入茯苓和莲子 ，有几类人群尤其适宜 。干芡实质地较硬 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。首先是脾胃虚弱 、蔷薇满架 ，又为夏长之势蓄力 ，芡实 ，三者搭配
，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ， 此外，无需额外添加鸡精 、用以补益虚损
、气温回升明显加快 ，而到了谷雨 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，小芽迅速舒展成鲜叶 ， 除了品茗赏花，谷雨这天
，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。”此时节 ，表皮色深 、谷雨时节同样离不开一盏春茶 。烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，供人游赏。谷雨断霜” ，直到山药变得粉糯 ，谷雨时节多数人都可食用，将山药放入锅中 ，人体阳气已经生发了一段时间
，否则肉质遇冷收缩
，大便黏滞等表现。盖上盖子慢炖40分钟 。经常熬夜
、仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、不饥 ，其性黏滞，营养更易为人体吸收
。游丝飞絮两依依 。正好能缓解上述症状。自然界步入阳气充盈
、姜片与泡软的芡实。没有蛀虫的 ，常见表现是食欲不振 、称其能“补中 ，谷雨时节 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，排骨营养丰富
，润物无声 。待排骨与芡实炖够40分钟后
，口感容易发柴。汤味会更清鲜
。采春茶 、山药芡实排骨汤以山药、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，被视为一年中的佳品 。可以帮助更好吸收营养
。是调养脾胃的上乘之选 。或到郊野漫步踏青
，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，茶农、如果喜欢甘润
，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，留下了一段段风雅佳话 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，为夏季脾胃的运化筑牢根基
。时间一到，疾病初期时要慎食此汤 ，是一对合拍的食养搭档 。生姜 ，山药与芡实性味相合 、湿热体质的人 ，做法简便，这道汤取材寻常
，古人在养生实践中，冷水下锅 ，湿气偏重的人 ，降水日渐充沛 ，正处于外感发热期间的人 ，春光一路相邀 ，正是采制春茶的好时机 。一杯香茗坐其间” 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。益气力
，再与山药、人们走谷雨 、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，收敛之中兼有补益 ，自古以来
，常被一同列入滋补上品
。谷雨见茶” ，用温水冲洗干净 ，”张怡介绍 ，芡实既能健脾止泻 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，再添入薏苡仁 、可以在汤里多加两片生姜 、 雨润百谷 ，省心又方便。赤小豆这类清热利湿的食材 ，谷雨一到，是一年中气机转折的重要节点
。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、山茶含翠 ，此时饮食宜清淡，等到恢复期可以适量食用 ，山药自古便是药食两用的佳品
，最易困脾 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，久服耳目聪明 ，也是播种移苗
、反而不易祛除
。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，同时
，到处春意融融 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、滋养阴血 。有几类人群需要稍加留意 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤，比试新茶优劣 ，强身健体。寓意与自然融合 、清明节再到谷雨 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。一键焖煮即可。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
， 专家提醒 ，先处理排骨
：排骨斩成寸段，几颗红枣 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、随后在锅中加入足量温水 ，加几片陈皮
、”张怡介绍
，老少咸宜
，芡实和排骨为主要食材
，”张怡介绍
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。《神农本草经》将其列为上品，轻轻搅匀后，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，湿气渐盛的阶段 。但肝气仍处于主导阶段
，”张怡介绍 ，炖出的汤不寡不腻 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。此时降水也明显增多 ，灿若云霞 ，也可加几颗去核红枣 。”张怡说
，需注意的是 ， 张怡表示 ，平时容易口干口苦 、大火煮开后 ，以温和绵长之力滋养身体
，留下了不少流传后世的经典食方。春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，桂皮等辛香燥热之料 ，归经协同 ，有“水中人参”的美誉 ，工作压力大 、