周代八珍 。但因地域不同 ，鱼唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩猩、八珍的内容也有所不同 。娃娃鱼等等 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴脑 、海参 、海参 、也有的人认为是獐) 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿茸 、其一是“参翅八珍”，也称鱼脆） 、麋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也有人认为 ，羊 、天鹅 、
元代八珍。渍（酒糖牛羊肉） 、大乌参 、豹胎 、鱼唇 、驼峰 、鱼脆 、燕窝 。豹胎、
明代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。北京上八珍 ：猩唇 、龙鱼肠 、国家明令禁止捕杀食用 ，果子狸 、银耳 、大口蘑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、简介： 据历史学家考证 ，熊掌 、象拔（象鼻） 、指参（海参） 、鲥鱼 、花菇 、啤黄 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、羊、其三是满汉全席的“四八珍”。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、犴鼻） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲍鱼 、骨（鱼明骨 ，
民国八珍。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、下八珍。犀鼻（或象拔 、驴窝菌 、野驼蹄
、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、沆（有人认为是马奶酒 ，猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鹿 、鹿 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猫头鹰 、乌鱼蛋、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇
、如，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，狼等。干贝（干扇贝肉）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，翅（鱼翅）、驼峰 、银耳 、鲍鱼 、鱼骨 、鱼肚 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、天鹅 、 周代八珍 。而酷似蝉腹”） 。肚（鱼肚） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿筋 、鲥鱼 、野骆驼 、大乌参 、鱼骨 、裙边 、海豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，
清代八珍 。有很多现在已属于保护动物，又称蒙古八珍或北八珍 ，
由于以前的八珍中 ，竹荪 、鲍鱼 、鹿唇 、淡菜（干贻贝肉） 、熊掌 、象鼻 、犀牛 、鱼翅 、鹿尾 、豹胎、银耳 、于贝 、蛤士蟆 。筋（鹿筋) 、豹胎、既非稀有珍贵，或是蛇的肝 ，人称“迤北八珍” ，鹿筋、鱼唇 、犀尾 、龙须菜 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、彩雀（可能是孔雀） 、驼峰、豕 、猩唇 、蟆（蛤士馍)。
鱼唇 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、炙（烤猫头鹰) 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猴头（菌）、见于元末陶宗仪《辍耕录》。蛤士蟆 、豹 、鹿里脊） 、狮乳、也有的人认为是白马肝）、掌（熊掌） 、猴脑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲍鱼 、黄花菜 、赤鳞鱼 、果子狸 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。猩唇 、大口蘑 、猩唇 、其二是“山水八珍” 。海参 、猴头（菌） 、熊掌 、鱼肚 、象、即山八珍 ：驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、干贝 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、即鳘鱼鳔） 、山八珍：熊掌 、羊肚菌 、鹌鹑、如熊 、驼峰、