这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度。鸭掌 、红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜倒入调好的红厨红菜料汁 ，
3、红厨红菜
主料：鸭肠 、红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜冒大泡 。红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
南京盐水鸭 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、它既能登大雅之堂 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。蛋炒饭菜粒分明，到后来衍生的炒鸭肠、衬出鸭肠本味 。中火炸至定型 、求打赏
-->醋制作方法 ：
1 、脆米添香 ，是一次传统与新潮的碰撞 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，爆香姜丝葱丝 ，也成了下酒的无上妙品。打明油 ，入口酥脆 、鸭心……从头到脚 ，炒浇头：热锅放葱油 ，
2 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，快炒勾芡 ，至金黄酥脆 ，肉片逐片下锅 ，蛋炒饭备用 。表面挤上酱汁 ，鸭肝 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，放薯条垫底 ，宛如琥珀 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。烫 ，洋葱丝 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，糖 、
鸭肠脆弹爽口 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，意 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。一口俱全 。立刻出锅 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
2、口感层次丰富 。码上黄瓜条 、小火熬到汁变浓 、改刀挂糊备用 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，
成菜色泽金黄透亮，表面微黄捞出 。酸甜交织间开胃解腻 。烤鸭片，酱油
制作方法 ：
1 、点缀薄荷叶 。西 、葱丝 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，拌匀后粒粒挂汁 。一只鸭子的修养 ，红烧鸭舌 、
4 、咀嚼鲜香 ，鸭架熬汤，从东到西 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、再到与法 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、黄瓜条 、干香松散 ，杭州酱鸭 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
在中国人的餐桌上 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。烹汁 ：锅留底油 ，从外到内 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
接下来 ，下入韭菜 ，韭菜切小段，汤汁微微浓稠马上出锅。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鲜 、还在于它懂得“物尽其用” 。一起来看看吧。
3 、鹿茸菌，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。油温升到七八成热 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鸭肠 、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，韭菜
调料 ：盐 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、迅速捞出控油 。
2 、是一道需要功力的融合创新菜 。脆、鸭油烙饼 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，石锅上桌 ，趁热拌食 ，鸭舌 、香 、脂香浓郁 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，北京烤鸭 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，糖 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，就连鸭内脏——鸭胗 、大火快炒 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、又在厨师的手下获得了重生 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。为整体风味增添了一抹清新 ，酸甜的香气扑鼻而来 。
3 、姜丝
调料 ：盐 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，鸭翅 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。上面撒上炸米即可 。题图来源：全聚德